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【美味型】擀面皮调料配方

添加时间:2018-3-21
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      面皮 

      转眼间春天又到了,口感爆棚的擀面皮成为了大街小巷的必备美食,面皮好做料难调。如何调制好吃的面皮调料呢?巩义万金机械通过多方位的整理编辑为您呈现了一场擀面皮调料配置大宴。

大料

      准备工作:面皮调料的做法少不了辣椒(海椒)和花椒(上等花椒,椒色偏玫瑰,椒香浓郁,椒粒整净)。此外还需要大料(八角)、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果。孜然可根据个人口味添加。
        第一步:先将炒锅烧至三成热,倒入色拉油,放入辣椒、花椒、大料(八角)、茴香、香叶、葱、姜、蒜,待辣椒开始变色时加入少量料酒,紧接着放适量郫县豆瓣酱,大火翻炒几下就可以了。

辣椒油

      第二步:将炒好的底料倒入火锅,加入高汤、盐和鸡精。等汤沸起来,浓浓的辣香会随着热热的蒸气游走到你的胃里,勾引那里的馋虫了。将做好的凉皮调料浇到面皮上,再加醋,然后放一点盐巴、酱油、鸡精。不用蒜泥?作成蒜汁水也行啊。当然了,放些芹菜、黄豆芽之类的蔬菜也不错。
      接下来将干辣椒捣碎,使用炸好的花椒油浇上去。撒上芝麻,瞬间热腾腾的辣椒油就出来了。简直不要太美味。

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